正在黑猫赞扬平台上，关于袁记云饺的赞扬已跨越1000条。除了吃出异物（如甲由腿、头发等），还有大量关于办事立场恶劣、卫生净乱差的赞扬。

　　这种“前店后厂”的微缩模式，不只处理了顾客对食物平安的焦炙，更通过“生食外带+熟食外卖+堂食”的复合业态，极大提拔了坪效。

　　前不久，西贝就因预制菜问题品牌危机。对于同样从打“手工”标签的袁记来说，若何均衡工业化效率取消费者对“炊火气”的等候，将是一个持久的难题。

　　正在晚期的招商宣传中，袁记曾许诺严酷的商圈政策。但跟着点位的饱和，这一许诺逐步变成了一纸空文。极海品牌监测数据显示，正在袁记云饺的门店收集中，有77。24%的门店正在1公里范畴内存正在同品牌合作者。

　　1月12日，袁记云饺母公司袁记食物集团股份无限公司（下称“袁记食物”）正式递交招股书，拟正在从板上市。这家由两个90后体育生开办的企业，正在短短十余年间，凭仗“明厨亮灶、现包现煮”的差同化定位，硬是从遍地夫妻店的红海中杀出了一条血。

　　正在光鲜的财据背后，袁记食物反面临着极速扩张带来的反噬。加盟商内卷严沉、食安问题频发、“手工现包”被指预制……两个别育生的创业，可否住本钱市场的严苛审视？

　　2024年冬至前夜，一家袁记云饺门店被曝吃出长约3厘米的黑紫色蚯蚓，激发哗然。过后，虽然袁记发布了道歉声明并对涉事门店进行了惩罚，但这一事务对品牌抽象的冲击是性的。

　　2012年广州。彼时，刚从湖南科技大学体育学院结业的袁亮宏，正在测验考试了手机店、淘宝店等多次创业后，将目光投向了极具炊火气的餐饮业。

　　若是不看产物，单看贸易模式，袁记食物活脱脱就是一个饺子界的“蜜雪冰城”。它不靠卖饺子赔本，而是靠卖食材、卖包拆、卖设备给加盟商赔本。

　　两个90后体育生，用十年时间将一家菜市场小店做成了几十亿营收的上市公司，这无疑是一个贸易奇不雅。但IPO不是起点，而是更的起头。袁记食物的每一个毛孔都将被放大审视。加盟商的盈利窘境、供应链的食物平安风险、品牌抽象的信赖危机，都是悬正在袁记头顶的达摩克利斯之剑。前往搜狐，查看更多？。

　　这一模式的焦点正在于强大的供应链掌控力。袁记食物正在全国结构了五大工场和24个仓库，通过高效冷链实现了焦点原料“两天一配”。门店只需要进行最初的“拆卸”——解冻馅料、切配蔬菜、手工包制。

　　招股书显示，截至2025年9月30日，袁记食物的4266店中，只要19家自营店，加盟店占比高达99。6%。这意味着，袁记几乎把所有的运营风险都甩给了加盟商，本人则坐收稳赔不赔的供应链利润。

　　跟着消费者对预制菜愈发，越来越多人发觉，袁记所谓的“现包”，其实是用冷冻的肉馅和面皮进行的“现场拆卸”。这种“半预制”模式虽然正在法令上并不违规，但正在感情上却让冲着“新颖”而来的门客感应被。

　　正在广州荔湾区的一个菜市场里，他租下了一个仅有5平米的档口，挂上了“袁记饺子云吞连锁店”的招牌。取其时市场上常见的冷冻速冻水饺分歧，袁记从打“现包现煮”。通明的玻璃橱窗后，阿姨们熟练地包着饺子，馅料新颖、皮薄馅大，这种极具视觉冲击力的“表演”。

　　为寻找新的增加点，袁记不得不向下沉市场和海外市场突围。三线及以下城市的门店占比已提拔至26。6%，并正在新加坡、泰国等地开设了11店。但这不只面对着更复杂的供应链挑和，也着其跨区域的办理能力。

　　截至2025年9月30日，袁记食物已具有4266店，笼盖全国32个省级行政区及东南亚市场。2024年全年营收25。61亿元，2025年前三季度营收近20亿元，经调整净利润达1。92亿元。

　　它用工业化的供应链处理了效率问题，又用“手工现包”的保留了温度感。2024年，袁记食物的门店总GMV达到62。48亿元，而公司仅靠向加盟商发卖货物就实现了25。61亿元的营收。

　　以至有加盟商埋怨，隔邻几百米就新开了一家袁记，不只分流了客源，还为了抢单而打起价钱和。这种“摆布互搏”的场合排场，让加盟商的单店盈利能力大幅下滑。招股书显示，2025年前三季度，虽然门店总数正在添加，但单店平均订单量却并未显著提拔。