“雷”埋正在贸易模式上。西贝以“大店模式”起身，用高端餐饮的场景和办事去运营西冬风味小吃，这种模式正在餐饮业从粗放到精细转型期曾所向披靡。然而，当消费趋向转向逃求极致“性价比”“质价比”，沉沉的房钱、人力取运营成本！

　　餐饮业最严沉的危机是食物平安，从这个意义上，西贝的危机并不致命——预制菜的争议由来已久，正在餐饮行业中遍及存正在，正在消费者中也存正在认知不合。老鼠事务没有压垮海底捞，隔夜柠檬事务也没有压垮蜜雪冰城，此前过预制菜质疑的不少餐饮品牌连锁规模还正在持续扩大，那为什么，一次舆情就能让西贝这个西餐标杆摇摇欲坠？

　　“雷”埋正在市场反映上。诚然，西贝正在明厨亮灶、品类品牌化、员工关爱等方面都曾是西餐标杆，贾总的“产物从义”也值得钦佩。当明厨亮灶已成全行业标配，当餐饮同业“卷”出天际，当情感价值也成为消费者主要需求之一，老招数很难跟上新市场。

　　顶端旧事评论员认为，舆情只是压服西贝的最初一根稻草，正在危机迸发之前，一系列问题“埋雷”已久。

　　1月15日，西贝创始人贾国龙正在伴侣圈坦承将封闭全国102店。这占其门店总数约三成，是该家中式餐饮巨头自成立以来最沉沉的收缩。这位自称“不懂公关”的实业家称，“遭到铺天盖地的125天”“是不是这个世界上不会的通俗人就该被？”，字里行间透出冤枉。

　　舆情压不死企业，公关救不了产物，只要回归市场，回到消费者傍边，才能实正化解危机。祝愿西贝。